记忆嵩阳四代熬煮时光，一糖传承温情——探访晁家社区“老杨家麦芽糖”的手工坚守
清晨四五点，晁家社区奎作龙小组的深巷里，米香渐起，甜意暗浮。蒸笼热气袅袅，唤醒了巷弄，也拉开了杨立文一家日复一日、传承四代的制糖序幕。
这里，是央视《乡土》栏目曾专程到访的“老杨家麦芽糖坊”。凭借真材实料与古法手艺，这家小坊每日最多可售出逾50公斤糖品，秋冬时节顾客络绎不绝。一粒稻米，一捧麦芽，在杨家人手中，历经十余小时手工锤炼，化为金黄透亮的糖浆、洁白酥香的“叮叮糖”，成为深植于本地记忆中的甜蜜符号。
一双巧手，十小时慢熬的匠心
当城市尚未苏醒，杨立文师傅已开始与时间对话。精选大米蒸足两小时，与磨碎的麦芽细心拌匀，经历六小时自然发酵。反浆、熬煮、拉白……每一步皆凭经验与手感。尤其在熬煮时加入家传的黑色稗子粒，赋予糖体独特焦香，此秘方沿用至今。
“麦芽发酵定甜度，火候掌控定色泽与口感。”杨师傅手持糖浆，反复拉拽，动作流畅如诗。金黄糖浆在他手中逐渐转为雪白，最终成为入口即化的肠子糖、细密绵软的龙须糖。这份手艺，拒绝机械化替代，只因手工的温度，关乎滋味，更关乎传承。
一味传承，几代人记忆里的甜
对许多老顾客而言，“老杨家”的麦芽糖远不止于零食。它是童年的味道，是岁月的线索，有人从小吃到大，如今带着孙辈再次寻味。糖坊的甜蜜，早已融入家庭记忆与社区情感，成为联结人与人、今与昔的温情纽带。
尽管现代制糖效率倍增，杨立文仍守着一口锅、一双巧手。于他而言，这不仅是谋生之计，更是祖辈留下的生命技艺与情感寄托。“让手艺传下去，让更多人尝到时间沉淀的甜”，是他朴素而坚定的心愿。
一巷风景，一座县城的甜度名片
“嵩明有温度，晁家有甜度。”奎作龙巷内这份手工熬制的甜蜜，被当地人亲切称为“白糖”或“叮叮糖”，已成为巷弄里一道动人的风景。四代人的坚守，让传统麦芽糖手艺在此扎根、生长，也成为嵩明特色产业中一张充满人情味的手工名片。
