粉红色的菠萝！能吃吗？好吃吗？

一般来说，在菠萝的成熟过程中，番茄红素经过酶的转化，会变成β-胡萝卜素，让果肉呈黄色。经过16年的研究和培育，科学家利用RNA干扰技术，抑制了番茄红素β-环化酶的作用。这样番茄红素就没法被转化成β-胡萝卜素，而是在果肉中堆积，最终让果肉呈现红色。

现在粉色菠萝已经获得专利，只有美国一家食品公司有销售权，线上售价每个菠萝价格高达29～39美元。大家都对粉红菠萝感到新奇，就算价格高昂也还是供不应求。这家公司还推出了另一款菠萝“蜜色光芒”（honeyglow），卖点是外皮金黄、口感超甜。

来源：科普中国